수비드머신 사용하는 방법

안녕하세요, 오늘은 수비드머신 사용법에 대해 알아보려고 합니다. 수비드머신이란 음식을 진공 포장한 후 정해진 온도와 시간 동안 물속에서 조리하는 기계입니다. 수비드머신을 사용하면 음식의 식감과 맛을 최대한 보존하고, 감전이나 누전 등의 위험을 줄일 수 있습니다. 이 글에서는 수비드머신의 종류와 특징, 준비물과 조리 방법, 장단점에 대해 자세히 설명해드리겠습니다.

이 글의 목차는 다음과 같습니다.

• 수비드머신의 종류와 특징
• 수비드머신의 준비물과 조리 방법
• 수비드머신의 장단점
• 요약 및 마무리

수비드머신의 종류와 특징

수비드머신은 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있습니다. 하나는 물통이 내장된 스탠드형 수비드머신이고, 다른 하나는 물통이 없는 스틱형 수비드머신입니다. 각각의 특징은 다음과 같습니다.

• 스탠드형 수비드머신: 스탠드형 수비드머신은 물통이 내장된 수비드머신으로, 물을 채우고 전원을 켜면 바로 사용할 수 있습니다. 스탠드형 수비드머신은 물의 온도와 시간을 정밀하게 조절할 수 있으며, 물의 순환과 절연이 잘 되어 있습니다. 스탠드형 수비드머신은 물통의 크기에 따라 조리할 수 있는 음식의 양이 제한되며, 물통을 비우고 청소하는 데 번거로움이 있습니다. 스탠드형 수비드머신은 주로 가정용이나 작은 식당용으로 사용됩니다.
• 스틱형 수비드머신: 스틱형 수비드머신은 물통이 없는 수비드머신으로, 물이 담긴 용기에 고정하고 전원을 켜면 사용할 수 있습니다. 스틱형 수비드머신은 물의 온도와 시간을 정밀하게 조절할 수 있으며, 물의 순환을 통해 온도를 일정하게 유지합니다. 스틱형 수비드머신은 물통의 크기에 상관없이 조리할 수 있는 음식의 양을 조절할 수 있으며, 물통을 비우고 청소하는 데 편리합니다. 스틱형 수비드머신은 주로 가정용이나 대형 식당용으로 사용됩니다.

수비드머신의 준비물과 조리 방법

수비드머신의 준비물과 조리 방법은 다음과 같습니다.

• 준비물: 수비드머신, 물이 담긴 용기(스틱형의 경우), 진공 포장기 또는 지퍼백, 조리할 음식, 향신료, 기름 등
• 조리 방법:
  1. 음식을 진공 포장기나 지퍼백으로 진공 포장합니다. 원하는 향신료나 기름을 함께 넣어도 좋습니다.
  2. 물이 담긴 용기에 수비드머신을 고정하고, 음식에 맞는 온도와 시간을 설정합니다. 온도와 시간은 음식의 종류와 두께, 익힘 정도에 따라 다르므로, 미리 참고할 수 있는 수비드 시간표를 확인하거나, 수비드머신의 앱이나 홈페이지를 이용하면 좋습니다.
  3. 물의 온도가 설정한 온도에 도달하면, 진공 포장한 음식을 물속에 넣고, 수비드머신이 알려주는 시간 동안 조리합니다.
  4. 조리 시간이 끝나면, 진공 포장한 음식을 물속에서 꺼내고, 물기를 닦아줍니다.
  5. 음식의 표면에 색깔과 식감을 주기 위해, 프라이팬이나 오븐, 토치 등으로 간단히 굽거나 구워줍니다. 이 과정을 시어링이라고 합니다.
  6. 음식을 접시에 담고, 소스나 샐러드 등을 곁들여서 완성합니다.

수비드머신의 장단점

수비드머신의 장단점은 다음과 같습니다.

• 장점: 음식의 식감과 맛을 최대한 보존하고, 영양소와 색깔을 잃지 않습니다. 음식의 익힘 정도를 정밀하게 조절할 수 있습니다. 감전이나 누전 등의 위험을 줄일 수 있습니다. 음식을 미리 준비해두고, 원하는 시간에 조리할 수 있습니다. 음식의 다양성과 창의성을 높일 수 있습니다.
• 단점: 음식을 진공 포장하는 데 비용과 시간이 듭니다. 음식의 표면에 색깔과 식감을 주기 위해 시어링하는 과정이 필요합니다. 음식의 온도와 시간을 정확하게 설정해야 하며, 식중독균에 노출될 위험이 있습니다. 음식의 향이나 맛이 희석될 수 있습니다. 수비드머신의 가격이 비싸고, 공간을 차지합니다.

수비드머신 활용하기

수비드머신을 사용하면 다양한 음식을 만들 수 있습니다. 수비드머신은 음식을 진공 포장한 후 정해진 온도와 시간 동안 물속에서 조리하는 기계로, 음식의 식감과 맛을 최대한 보존하고, 영양소와 색깔을 잃지 않습니다. 수비드머신을 사용하면 육류, 해산물, 야채, 디저트 등을 부드럽고 촉촉하게 만들 수 있습니다. 수비드머신으로 조리할 수 있는 음식의 예시는 다음과 같습니다.

• 스테이크: 수비드머신으로 스테이크를 만들면, 익힘 정도를 정밀하게 조절할 수 있고, 고기의 육즙과 풍미를 살릴 수 있습니다. 수비드머신으로 스테이크를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
  1. 고기에 소금과 후추를 뿌리고, 버터나 허브를 함께 넣어 진공 포장합니다.
  2. 수비드머신을 고기의 익힘 정도에 맞는 온도와 시간으로 설정합니다. 예를 들어, 미디엄 레어의 경우 57℃, 1시간 정도입니다.
  3. 수비드머신에서 고기를 꺼내고, 물기를 닦아줍니다.
  4. 고기의 표면에 색깔과 식감을 주기 위해, 프라이팬이나 토치 등으로 간단히 굽거나 구워줍니다.
• 연어: 수비드머신으로 연어를 만들면, 연어의 부드러운 식감과 촉촉함을 유지할 수 있고, 레몬이나 로즈메리 등의 향신료와 잘 어울립니다. 수비드머신으로 연어를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
  1. 연어에 소금과 후추를 뿌리고, 레몬즙이나 로즈메리 등을 함께 넣어 진공 포장합니다.
  2. 수비드머신을 50℃, 50분으로 설정합니다.
  3. 수비드머신에서 연어를 꺼내고, 물기를 닦아줍니다.
  4. 연어의 표면에 색깔과 식감을 주기 위해, 프라이팬이나 토치 등으로 간단히 굽거나 구워줍니다.
• 딸기잼: 수비드머신으로 딸기잼을 만들면, 딸기의 색깔과 향이 잘 보존되고, 물이나 설탕을 적게 사용할 수 있습니다. 수비드머신으로 딸기잼을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
  1. 딸기를 세척하고 꼭지를 제거합니다.
  2. 딸기, 설탕, 한천, 레몬즙을 함께 넣어 진공 포장합니다.
  3. 수비드머신을 86℃, 2시간으로 설정합니다.
  4. 수비드머신에서 딸기잼을 꺼내고, 유리병에 담아줍니다.

이 외에도 수비드머신으로 풀드포크, 카레, 감바스, 족발, 수육, 커스터드 등을 만들 수 있습니다. 수비드머신으로 조리할 수 있는 음식의 레시피는 여기에서 확인할 수 있습니다. 수비드머신을 사용하면 다양한 음식을 쉽고 편리하게 만들 수 있습니다. 수비드머신을 구매하고 싶다면, 다양한 모델과 가격대가 존재하므로, 자신의 요구 사항과 예산을 고려하여 적합한 모델을 선택하는 것이 중요합니다. 수비드머신의 종류와 특징에 대해서는 [여기]에서 알아볼 수 있습니다.

요약 및 마무리

이 글에서는 수비드머신 사용법에 대해 알아보았습니다. 수비드머신은 음식을 진공 포장한 후 정해진 온도와 시간 동안 물속에서 조리하는 기계입니다. 수비드머신은 스탠드형과 스틱형으로 나눌 수 있으며, 각각의 특징과 사용방법, 장단점이 다릅니다. 수비드머신을 사용하면 음식의 식감과 맛을 최대한 보존할수 있습니다.